Для приготовления овощного супа с шампиньонами требуется Картофель-300 гр, репчатый лук- 100гр, шампиньоны-300 гр, морковь- 100 гр, масло растительное (сливочное)- 50 гр, соль и перец черный молотый по вкусу. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле вместе с нарезанным репчатым луком. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на растительном (сливочном) масле. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипятком, отварить до готовности. Затем добавить обжаренные грибы и пассеровать овощи, посолить, довести до кипения и варить 3 минуты. При подаче к столу добавить зелень укропа, сметану или свежие сливки.