Супы- это неотъемлемая полезная пища в кулинарии разных народов. Чтобы приготовить такой суп как свекольник берем 400 гр молодой свеклы с ботвой, 1 литр хлебного кваса, 1 морковь, 2 столовые ложки 3%-го уксуса, 250 гр огурцов, 100 гр зеленого лука, 200 гр сметаны, 1 чайная ложка сахара, 80 гр рубленой зелени, 4 вареных яйца, соль. Свеклу отделить от ботвы, очистить о кожуры и нарезать соломкой. Черешки от листьев свеклы также нарезать, залить все кипятком, добавить уксус и под крышкой варить до готовности. В конце варки положить порезанные листья свеклы. Огурцы и морковь нарезать соломкой, лук мелко нашинковать. Морковь, свеклу с отваром и ботвой, огурцы, лук перемешать с хлебным квасом, сол